Białka oddzielić od żółtek, ubijać, dodając cukier, do uzyskania sztywnej piany. Potem dodać żółtka, stopniowo mąkę ziemniaczaną, pszenną. Zmiksować do połączenia składników.

Blachę do pieczenia o wymiarach ok. 22x33 cm wyłożyć papierem, przełożyć ciasto i piec w temperaturze ok. 170°C przez 30 minut. Grzałka góra dół.

Jabłka obrać, pokroić w drobne kawałki. Wrzucić do garnka, dodać trochę wody i dusić do rozpadnięcia jabłek. Następnie wsypać dwie galaretki cytrynowe i wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
Wyłożyć na wystudzony biszkopt.

Schłodzoną śmietanę ubijać, gdy zaczyna gęstnieć dodać cukier puder. Na koniec dodać ser mascarpone i zmiksować do uzyskania gęstego kremu.

Krem wyłożyć na wystudzoną masę jabłkową. Wierzch posypać startą gorzką czekoladą.