Wodę zagotuj z masłem i szczyptą soli
➡️ Do wody wsyp mąkę, mieszając cały czas i podgrzewając ciasto w garnku, aż zacznie odklejać się od jego brzegów.
➡️ Ciasto przełóż do miski, lekko ostudź, pojedynczo dodawaj jajka, mieszaj łyżką, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję.
➡️ Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i formuj eklerki na blasze z papierem do pieczenia. Pamiętaj o pozostawieniu odstępów, ponieważ ciasto mocno rośnie.

➡️ Piecz około 25 minut w 200 stopniach i w trakcie kilka razy otwórz piekarnik aby pozbyć się pary wodnej.
➡️ Po upieczeniu zostaw eklery do ostudzenia na kratce, po czym przekrój i przełóż kremem.

CRÈME PÂTISSIÈRE: W rondelku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości. Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać wrzącego mleka, zmiksować do połączenia. Masę jajeczną dodać do reszty zagotowanego mleka, dokładnie wymieszać i postawić do zagotowania. Od momentu wrzenia gotować około 2 minut, aż całość mocno zgęstnieje.

Gotowy krem wstawić do ostudzenia a następnie przekładamy do rękawa cukierniczego. I wypełniamy nim eklerki. Gotowe!