Ciasto : Wsypujemy mąkę, cukier, wbijamy jajko oraz starte na tarce już pokrojone nożem masło.
Zagniatania ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny.
Pieczemy w foremce 20 minut z obciążeniem (np widelce na folii aluminiowej) oraz kolejne 20 minut bez w 180 stopniach z termoobiegiem.

Krem: Ścieramy na tarce skórkę z cytryny i pomarańczy, wyciskamy sok. W misce łączymy: cukier, mąkę, jajka, śmietanę i sok oraz skórkę z owoców. Na małym ogniu roztapiamy masło. Wlewamy resztę masy i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Beza: Białka dokładnie oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli na puszystą masę, powoli dodajemy cukier, cały czas ubijając, na koniec mąkę.

Na upieczone ciasto wlewamy krem, na wierzch dajemy bezę.
Pieczemy w 170 stopniach, grzanie góra dół przez 20 minut. Następnie zostawiamy jeszcze na 10 minut w 60 stopniach.