Brokuł i bakłażany w azjatyckim stylu - wegański, niezwykle aromatyczny i szybki obiad

Name: Brokuł i bakłażany w azjatyckim stylu - wegański, niezwykle aromatyczny i szybki obiad
Yield: 3 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 1 brokuł; 2 bakłażany; 2 szalotki bananowe; 4 ząbki czosnku; 1 pomarańcza (sok); ok. 3 cm kawałek imbiru; Sos sojowy; Sriracha; łyżeczka pieprzu syczuańskiego; łyżeczka nasion kopru włoskiego; 1/2 łyżeczki nasion kolendry; 2 łyżki prażonego sezamu; pęczek szczypiorku; olej; makaron gryczany soba; olej sezamowy; 2 łyżki sosu sojowego

piotrus90 @piotr90

Brokuł i bakłażany w azjatyckim stylu - wegański, niezwykle aromatyczny i szybki obiad

Zapisane

Drukuj

Składniki

ok. 25 minut

3 porcji

Warzywa:
1brokuł
2bakłażany
2szalotki bananowe
4 ząbkiczosnku
1pomarańcza (sok)
ok.3 cm kawałek imbiru
Sos sojowy
Sriracha
łyżeczkapieprzu syczuańskiego
łyżeczkanasion kopru włoskiego
1/2 łyżeczkinasion kolendry
2 łyżkiprażonego sezamu
pęczek szczypiorku
olej
Dodatkowo:
makaron gryczany soba
olej sezamowy
2 łyżkisosu sojowego

Zapisane

Przygotowanie

ok. 25 minut

1

Bakłażany pokrój w kostkę, piecz 15 min w 180 stopniach. Brokuł podziel na różyczki, ugotuj al dente w osolonym wrzątku, oddcedź.
2

Na oleju podsmaż posiekaną szalotkę, czosnek, utarty imbir, roztarte w moździerzu (lub blenderze) przyprawy. Zalej sokiem wyciśniętym z pomarańczy i sosem sojowym. Dodaj srirachę, lekko zredukuj sos.
3

Do sosu dodaj warzywa, smaż jeszcze 2-3 minuty, aż dokładnie pokryją się sosem. Przed podaniem wymieszaj z sezamem i posiekanym szczypiorkiem.
4

Ugotuj dowolną ilość makaronu soba. Odcedź, polej sosem sojowym i olejem sezamowym, wymieszaj. Podawaj z warzywami.