Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę (na jeden kęs).
Warzywa obrać i umyć.
Marchew, cebulę i paprykę pokroić w większą kostkę, ząbki czosnku zostawiłam w całości bo były bardzo małe, pieczarki w 1/4 plasterka lub w półplasterki (zależy od wielkości).

Na trzech łyżkach oleju podsmażyć na złoto mięso, następnie dodać cebulę i smażyć kolejne 3-4 minuty.
Do mięsa z cebulą dodać paprykę, czosnek i pieczarki - smażyć 4-5 minut.

Do patelni z mięsem i warzywami dodać koncentrat pomidorowy i pozostałe przyprawy - całość podsmażać ok 3-4 minuty i dodać wodę - gulasz dusić na małej mocy kuchenki pod przykryciem ok 1, 5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Gulasz często mieszać !

Cukinie pokroić w małą kostkę i podsmażyć ze szczyptą soli na łyżeczce oleju.
10 minut przed końcem duszenia gulaszu dodać cukinię i posiekaną natkę pietruszki.

Gulasz podawać z kleksem jogurtu naturalnego i z ulubionymi dodatkami.