W robocie z końcówkami z ostrzami umieszczamy mąkę, sól i cukier. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i miksujemy, aż masło się rozdrobni.

Dodajemy partiami zimną wodę, dalej miksując.

Łączymy ciasto rękoma w zwartą masę i zawinięte w folię spożywczą, chowamy do lodówki na minimum 1 godz.

W tym czasie robimy budyń: większą część mleka wlewamy do rondelka i gotujemy.

W drugim naczyniu ubijamy żółtko, jajko, cukry, mąkę i pozostałe mleko.

Kiedy mleko w rondelku zacznie się gotować, wlewamy do niego masę jajeczną. Gotując na małym ogniu, mieszamy łyżką, a gdy masa zacznie gęstnieć, ściągamy rondel z palnika.

Mikserem lub ręcznie mieszamy do momentu powstania gęstego budyniu. Odkładamy w chłodne miejsce, aby masa przestygła. W tym czasie ucieramy masło na jasny puch. Dodajemy po łyżce gęstej masy, aż powstanie jednolity krem.

Rozwałkowujemy ciasto na taką wielkość, aby dało się nim wyłożyć prostokątną formę o wymiarach 31x21 cm.

Ciasto nakłuwamy, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy np. fasolą. Pieczemy w 205ºC przez ok. 15-20 min., następnie zdejmujemy obciążenie i dopiekamy jeszcze ok. 10 min. Studzimy na kratce.

W czasie pieczenia przygotowujemy rabarbar. Obieramy łodygi i kroimy je w romby. Ważne, by boki wycinanek były równe.

Na upieczony spód wykładamy budyń, na nim układamy rabarbar, posypujemy cukrem wanilinowym i pieczemy kolejne 30-35 min. w 180ºC, aby rabarbar zmiękł.