Schab ugnieść rękoma - nie używać tłuczka.

Marchewkę, pietruszkę i pora obrać, i pokroić na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzać znaczny kawałek masła i położyć na to plastry schabu, delikatnie posolić i posypać białym pieprzem - smażyć na intensywnym ogniu po dwie minuty z każdej strony. Zmniejszyć ogień do minimum, schab zalać mlekiem, tak by zakryło mięso, wrzucić warzywa. 

Patelnię teraz przykryć i dusić mięso i warzywa, aż będą zupełnie miękkie - trwa to około pół godziny. Co jakiś czas poruszać patelnią, by mięso nie przywarło do dna i uzupełniać mleko - mięso powinno się w zasadzie gotować w mleku.

Kiedy warzywa będą się rozłazić pod naciśnięciem widelca, mięso zdjąć z patelni, a sos po tym, jak przez chwilę ostygnie, dokładnie zmiksować na gładką masę o konsystencji niezbyt gęstej śmietany. Sos powinien mieć delikatny, żółty kolor - to od marchewki, delikatny smak - to od pietruszki. Ponownie włożyć mięso do sosu i jeszcze przez chwilę dusić pod przykryciem.

Podawać z ulubionymi dodatkami.