Buraczki gotujemy do miękkości około 30 min. Ostudzamy je i obieramy następnie kroimy w drobną kostkę. W czasie kiedy gotują się buraczki możemy przygotować inne składnik. Jabłko myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Śledzia odcedzamy osuszamy i kroimy w większą kostkę.

Kuskus wsypujemy do miseczki solimy i zalewamy wrzątkiem taką ilością, aby było około 1 cm wody nad nim. Przykrywamy kuskus talerzykiem i odstawiamy. Pokrojone warzywa mieszamy ze sobą dodajemy pokrojony drobno por, sok z cytryny, oliwę i doprawiamy całość.