Mięso opłukać, osuszyć, przekroić poziomo na 2 cieńsze filety, następnie pokroić je na mniejszej wielkości kawałki. Rozbić tłuczkiem na grubość ok. 7 mm. Marynować min. 60min.

Fileciki zawinąć w plasterki boczku lub szynki.

Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy, rozprowadzić ją po całej patelni. Obsmażyć mięso z dwóch stron na większym ogniu, aż boczek się lekko podtopi i zrumieni.

Boczek pokroić w małą kosteczkę, a pomodorki w połówki. Razem podsmazyc na patelni.

Ustawić czystą patelnię na średnim ogniu, wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojoną w kosteczkę gorgonzolę. Mieszając podgrzewać, aż ser się roztopi. Dodać podsmażony w kostkę boczek i połówki pomidorków.

Włożyć mięso i podgrzewać razem przez ok. 1 minutę, posypać bazylią lub natką.