Pokrój kurczaka w spore, płaskie kawałki. W misce zamarynuj: 2 łyżki wody, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka oleju, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj z kurczakiem. Odstaw na min. 20 min.

Wstaw makaron. W małej miseczce wymieszaj 2 płaskie łyżeczki brązowego cukru z wodą (odrobina żeby się rozpuścił), 4 łyżeczki sosu sojowego, 1 łyżka sosu rybnego, 2 łyżeczki sosu ostrygowego i szczyptę białego pieprzu.

Siekamy czosnek, imbir i szalotki. Baby corny kroimy na połówki wzdłuż. Dymkę kroimy w spore paski. Papryczki chilli pozbawiamy ziarenek i kroimy w podłużne paseczki.

Na mocno rozgrzanym oleju smażymy kurczaka. Zdejmujemy. Nie myjemy, dodajemy odrobinę oleju. Wrzucamy czosnek i imbir. Po kilku sekundach dorzucamy szalotki/cebulę. Podsmażamy szybko, dodajemy dymkę, papryczki chilli, tajską bazylię, baby corny i 2 łyżeczki wina Shaoxing. Podsmażamy kilka minut, dodajemy makaron.

Mieszamy. Dodajemy przygotowany sos. Mieszamy dokładnie, nie wyłączając ognia. Dodajemy kurczaka. Mieszamy jeszcze przez minutę. Podajemy z olejem chilli.