Zaczynamy od farszu.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni na łyżce oleju, po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i wrzucamy mięso.

Po około 5 minutach dodajemy puszkę czerwonej fasoli, kukurydzę, przecier pomidorowy i pokrojoną w kostkę mozarellę. Przykrywamy i dusimy ok. 20 minut, raz na jakiś czas mieszając.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pod koniec duszenia przyprawiamy gotowy farsz wedle upodobania :np. pieprz, sól, bazylia, słodka papryka i ostra papryka. Farsz powinien być dość gęsty.

Na tortillę nakładamy farsz, posypujemy serem mozarellą, żeby ładnie skleiło placki i zawijamy w kopertę. Zawsze zaczynam od dołu, później lewa strona i prawa, jeśli placek będzie się rozwalał można użyć wykałaczek. Tak przygotowane tortille wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 10 minut, do zarumienienia się placków.