Kiełbasę lub wędlinę pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni do zrumienienia. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i pieczarki, smażyć ok 8 minut, a następnie dodać oliwki. Smażyć jeszcze ok 2 minut i zdjąć z patelni.

Jajka rozmieszać z mlekiem lub śmietaną. Aby omlet był pulchniejszy można białka wcześniej ubić na sztywną pianę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wlać jajka i przykryć pokrywką. Smażyć ok 4 - 5 minut na małym ogniu. Można przewrócić na drigą stronę ale pod przykryciem powinna się góra lekko ściąć.

Gdy spód będzie złoty omlet posypuję startym serem, dodaję podsmażone wcześniej dodatki na jedną połowę i przykrywamy drugą. Podajemy samo lub z ulubionymi dodatkami.