Bezglutenowe Fig Bar

Name: Bezglutenowe Fig Bar
Yield: 16 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 100 g suszonych daktyli; 140 g masła orzechowego; 30 g oleju kokosowego; łyżka zmielonego siemienia lnianego; 110 g mąki z ciecierzycy; 100 g mąki z kasztanów; gorąca woda; 200 g suszonych fig; 100 g suszonej żurawiny; 50 g suszonych daktyli; 5 łyżek soku z limonki (może być sok z cytryny)

Badylarka @badylarka

Fig Bar to amerykańskie, bardzo słodkie batony z różnymi nadzieniami. Lubię je w wersji wegańskiej, bezglutenowej i bez dodatku cukru. Słodycz mojej wersji pochodzi wyłącznie z suszonych owoców, jakimi są figi i daktyle. Wystarczy jedno takie ciacho, by zaspokoić głód i ochotę na coś słodkiego.

Czytaj więcej

Bezglutenowe Fig Bar

Zapisane

Drukuj

Składniki

16 porcji

Ciasto
100 gsuszonych daktyli
140 gmasła orzechowego
30 goleju kokosowego
łyżkazmielonego siemienia lnianego
110 gmąki z ciecierzycy
100 gmąki z kasztanów
gorąca woda
Nadzienie
200 gsuszonych fig
100 gsuszonej żurawiny
50 gsuszonych daktyli
5 łyżeksoku z limonki (może być sok z cytryny)

Zapisane

Przygotowanie

1

Daktyle przeznaczone na ciasto zalać gorącą wodą (powinno być jej tyle, by przykryła owoce) i odstawić na 20 minut.
Wodę odcedzić, ale pozostawić do dalszej części przygotowania ciasta.
2

Daktyle zmiksować na pulpę.
3

W misce wymieszać masło orzechowe, pulpę z daktyli, olej kokosowy, zmielone siemię lniane i 50 ml wody z odcedzenia daktyli.
4

W innej misce odważyć mąki. Dodać do nich mokre składniki.
5

Zacząć wyrabiać masę, dolewając w razie potrzeby wodę z daktyli. Masa powinna być jednolita i i zwarta. Będzie się trochę kleić do dłoni.
Masę schłodzić w lodówce przynajmniej 30 minut.
6

Owoce na nadzienie pokroić na mniejsze kawałki i zalać gorącą wodą. Powinna przykrywać ona owoce. Odstawić na 20 minut.
7

Owoce odcedzić i zmiksować na pulpę z sokiem z limonki/cytryny.
8

Piekarnik włączyć na 190 stopni C. z opcją pieczenia góra/dół.
9

Ciasto rozwałkować na prostokąt ok. 28 cm x 42 cm. Na brzegach masa będzie się rozdzielać, więc warto odkroić nierówne brzegi i podoklejać tam, gdzie pojawiły się pęknięcia lub braki ciasta. Ponownie lekko rozwałkować, by dokleić odcięte kawałki do reszty ciasta.
10

Prostokąt przeciąć wzdłuż w połowie.
11

Na środek prostokątów wyłożyć po połowie nadzienia. Rozłożyć je równomiernie, a następnie przykryć brzegami ciasta. Aby lepiej skleić te brzegi, warto odwrócić uformowane ciasto sklejeniem do dołu.
12

Pokroić oba kawałki ciasta na 8 kawałków (w sumie 16). Jeśli pojawią się popękania, delikatnie je posklejać, choć nie trzeba się nimi przejmować, bo nadzienie ma zwartą konsystencję i nie będzie wyciekać podczas pieczenia.
13

Ciastka przekładać na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
14

Piec 15 minut.