Ziarna namoczyć w zagotowanej wodzie (tej co będzie do ciasta). Jeśli siemię lniane czy płatki owsiane to później jak woda przestygnie, żeby nie napęczniały. Jak woda będzie letnia/ciepła, dorzucić drożdże, oliwę i sól, wymieszać.

Przesiać mąkę do miski i wlewać płyn stopniowo, mieszając. Chwilę pougniatać, będzie się kleić. Zostawić pod szmatką najlepiej w ciepłym miejscu na pół godziny.

Wyłożyć foremkę papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, przykryć znowu szmatką i zostawić na kolejne pół godziny. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni, grzanie góra-dół. Wyrośnięte ciasto delikatnie stuknąć 2-3 razy o blat, żeby trochę opadło i wstawić chleb na ok. 1h15min. Po wyjęciu przykryć szmatką, aż wystygnie i odpocznie.