Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania sztywnej błyszczącej piany. Dodać ocet lub sok z cytryny. Na koniec przesianą mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać szpatułką. Spód tortownicy (bez boków) lub matę teflonową wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na
papier masę bezową i uformować kopczyk za pomocą szpatułki. Bezę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec ok. 5 minut.

Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec 1.5 godziny. Wysuszoną bezę studzić przy lekko uchylonym piekarniku. Ostygłą bezę wyłożyć na paterę. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno nie dodając cukru. Wyłożyć na wierzch bezy. Udekorować świeżymi, sezonowymi owocami.