Należy zacząć od przygotowania nadzienia. Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie wrzucamy je do garnka i dodajemy cukier. Całość dusimy do momentu, gdy sok z jabłek nieco odparuje, a jabłka będą miękkie. Na sam koniec dodajemy cynamon. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do ostygnięcia.

W następnym kroku należy przygotować ciasto. Do śmietany wkruszamy drożdże i mieszamy, aż się rozpuszczą. Odstawiamy na chwilę. W tym czasie żółtka ucieramy z cukrem, aż lekko zbieleją. Następnie mąkę siekamy z zimnym masłem oraz z solą. Po chwili dodajemy utarte żółtka i drożdże ze śmietaną. Całość zagniatamy szybko i dzielimy na 2 części.

Jedną część rozwałkowujemy, obficie podsypując mąką. Następnie przekładamy do blaszki tak, aby ciasto pokryło jej dno i boki. Następnie, na wyłożone ciasto wysypujemy tyle bułki tartej, aby pokryła równo całe dno i wykładamy podprażone jabłka. Na jabłka układamy drugą część ciasta. Można ją rozwałkować albo utworzyć wzorek.

Szarlotkę odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Pieczemy około 50 minut do 1 godziny.