Szarlotka krucho-drożdżowa

Name: Szarlotka krucho-drożdżowa
Yield: Blaszka 24x36cm
Cuisine: Polskie
Ingredients: 3 szklanki mąki pszennej; 250 g masła; 1 szczypta soli; 4 żółtka; 5 łyżek cukru; 100 g kwaśnej śmietany; 30 g świeżych drożdży; 2 kg jabłek; 1/2 szklanki cukru; 1/2 szklanki bułki tartej; 1/2 łyżeczki cynamonu; 2 łyżki kwaśnej śmietany; 1 szklanka cukru pudru

Marlena @Marlenaw

Szarlotka krucho-drożdżowa

Zapisane

Drukuj

Składniki

Blaszka 24x36cm

3 szklankimąki pszennej
250 gmasła
1 szczyptasoli
4żółtka
5 łyżekcukru
100 gkwaśnej śmietany
30 gświeżych drożdży
Masa jabłkowa:
2 kgjabłek
1/2 szklankicukru
1/2 szklankibułki tartej
1/2 łyżeczkicynamonu
Lukier:
2 łyżkikwaśnej śmietany
1 szklankacukru pudru

Zapisane

Przygotowanie

1

Wszystkie składniki wyjąć godzinę wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2

Do śmietany wkruszyć drożdże i wymieszać, aż się rozpuszczą i odstawić.
3

Żółtka utrzeć z cukrem ok. 5 min.
4

Mąkę posiekać z masłem, solą, utartymi żółtkami i drożdże ze śmietaną. Całość zagnieść i podzielić na 2 części. Jedna część trochę większa.
5

Większą część rozwałkować i przełożyć na blaszkę tak, aby zakryło dno i boki na wysokość 2-3 cm. Na dno wysypać tyle bułki tartej, aby zakryć całe dno.
6

Jabłka obrać, zetrzeć na grubych oczkach. Dusić razem z cukrem do momentu, gdy odparuje z nich sok. Przestudzić i wyłożyć podprażone jabłka posypując cynamonem.
7

Na koniec rozwałkować ciasto, przykryć i połączyć boki ciasta górnego z dolnym. Gotowe ciasto nakłuć widelcem i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.
8

Piec ok 50 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu od razu wyjąć i ostudzić.
9

Polać lukrem. Podgrzać lekko śmietanę, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać.