Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Mięso mielone podsmażyć na łyżce oleju, aż do zarumienienia. Dodać posiekane ząbki czosnku i przyprawy. Zalać posiekanymi pomidorami z puszki i podgotować chwilę. Czarne oliwki pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do mięsa, dodać koncentrat, przyprawy do smaku i lekko rozrzedzić wodą.

Przełożyć do naczynia żaroodpornego na makaron.
Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i chwilę podsmażyć. Zalać całość mlekiem i mieszać energicznie by nie powstały grudki. Przyprawić gałką muszkatołową. Mieszać, aż lekko zgęstnieje. Polać wierzch zapiekanki i wyrównać.

Pokruszyć 2 kulki mozzarelli i posypać posiekaną natką pietruszki.
Zapiekać ok. 30min w 180°C.