W misce miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego oraz mąkę ziemniaczaną, ubić.
Masę wyłożyć na kręgi na pergaminie, łyżką zrobić dołki
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec przez 1 godzinę i 40 minut.
Bezy powinny lekko się zrumienić, mogą lekko popękać ale przy dotyku powinny być suche.

Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.
Przygotować krem. W niedużym garnku roztrzepać jajka, żółtka i cukier najlepiej przy pomocy rózgi kuchennej do połączenia składników.
Garnek postawić na kuchence i podgrzewać na wolnym ogniu. Mieszać.
Praktycznie od razu można dodać masło i sok z limonki. Mieszać do zagotowania i zgęstnienia kremu.