Pierś z kurczaka wędzona
Z racji, że obchodzę niedługo okrągłe urodziny postanowiłem uwędzić pare smakołyków do skrojenia na deseczkę i muszę przyznać, że pierś wyszła bardzo smacznie.
Pierś z kurczaka wędzona
Z racji, że obchodzę niedługo okrągłe urodziny postanowiłem uwędzić pare smakołyków do skrojenia na deseczkę i muszę przyznać, że pierś wyszła bardzo smacznie.
Otwórz w aplikacji CookpadPrzygotowanie
- 1
Przygotowuję solankę, w wodzie rozpuszczam sól peklową i zagotowuję. Jak ostygnie wkładam piersi do solanki i odstawiam do następnego dnia.
- 2
Rozgrzewam wędzarnię do 50st i tak przez godzinę zostawiam by pozbyć się nadmiaru wilgoci. Piersi wyciągam z solanki i osuszam ręcznikiem papierowym, następnie lądują do wędzarni i osuszam, aż będą w dotyku jak pergamin. Zaczynam wędzenie w 60 stopniach i wędzę do satysfakcjonującego mnie koloru.
- 3
Wyciągam z wędzarni i parzę je w wodzie która ma 80 st, do 70- 72st w środku (w piersi) aby nie stracić soczystości mięska. Poniżej propozycja podania. Smacznego😋😋😋
Słowa kluczowe
Podobne przepisy
Więcej polecanych przepisów
Komentarze