Oczyszczamy grzyby (kurki). Opruszamy je dokładnie mąką, następnie przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Czekamy około 5 minut, wylewamy wodę, kurki opłakujemy przez sitko.

Piersi z kurczaka tniemy wzdłuż, aby powstały filety. Doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie posypujemy mąką (z dwóch stron).

Na rozgrzaną głęboką patelnię wykładamy 1 łyżkę masła oraz 1 łyżkę oliwy. Smażymy kurczaka po 2/3 minuty na każdej stronie. Po tym czasie samego kurczaka przekładamy na talerz.

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

Na tej samej patelni z tłuszczem, który pozostał dodajemy cebulę, pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy również odrobinę soli i podsmażamy do zarumienienia cebuli. Po tym czasie dodajemy grzyby i ponownie smażymy około 3 minuty.

Następnie dodajemy ponownie łyżkę masła oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy tymiankiem i pieprzem. Smażymy około 1 minutę.

Podkręcamy delikatnie moc palnika i dodajemy bulion drobiowy oraz śmietankę 30%. Mieszamy i czekamy aż się zagotuje, gdy pojawia się bąble i sos trochę zgęstnieje dodajemy z powrotem na patelnię usmażonego kurczaka wraz z tłuszczem, który z niego wyciekł. Dusimy kurczaka w sosie przez około 8 minut.

Po tym czasie dodajemy sos sojowy, musztardę oraz parmezan/grana padano. Ponownie według uznania doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.

Dodajemy na patelnię ugotowany makaron, całość delikatnie mieszamy.