Białka oddzielić od żółtek, odstawić.

Mąkę przesiać, wymieszać z cukrami, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło, posiekać dokładnie nożem. Dodać żółtka, wyrobić ciasto (ma konsystencje kruszonki). Podzielić na 2 nierówne części (w proporcji 2/3 i 1/3). Większą częścią ciasta wylepić posmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą blachę. Mniejszą schować do lodówki.

Mus przełożyć na patelnię, podgrzać, ściągnąć z ognia. Dodać do niego cynamon, cukier i proszek z galaretki, dokładnie wymieszać. Lekko przestudzić, wyłożyć na przygotowany spód.

Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier, a na końcu sok z cytryny. Wyłożyć na mus jabłkowy.

Na wierzch dać resztę ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC (góra-dół) około 25 minut. Po tym czasie przykryć folią aluminiową (świecącą stroną na wierzch), piec kolejne 30 minut. Przed podaniem na stół posypać cukrem pudrem.