Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia

BISZKOPT
w misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie przesiać

Oddzielić białka od żółtek

Białka ubić na sztywną pianę

Następnie dodawać stopniowo cukier

Cały czas miksując na najwyższych obrotach dodawać w odstępach po kolei po jednym żółtku

Mieszankę z suchych składników dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec 20 minut w temp. 180st.

Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia

Chłodny biszkopt przeciąć na pół tak, aby powstały dwa blaty

Formę umyć i ponownie wyłożyć papierem do pieczenia

BEZA
białka ubić na sztywno

Dalej ubijając na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier

Na końcu dodać skrobię i zmiksować

Piana powinna być gęsta i błyszcząca

Pianę beżowa wyłożyć do formy i wyrównać

Piec w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę, aż beza będzie przyrumieniona i chrupiąca w temp. 130st.

Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć za papier ostrożnie z formy

Przygotować kawę na poncz

Ostudzić

Do formy włożyć jeden blat biszkoptowy i nasączyć trochę mniej niż połową ponczu

KREM CZEKOLADOWY
czekoladę posiekać, przełożyć do metalowej miseczki i roztopić w kąpieli wodnej

Odstawić na bok

Wymieszać trzepaczką mascarpone z kremem czekoladowo-orzechowym

Następnie dodać chłodną, ale jeszcze płynną czekoladę i wymieszać krótko

Śmietankę ubić na sztywno i wmieszać szpatułką do kremu

Krem czekoladowy wyłożyć na biszkopt, przykryć drugim blatem i nasączyć resztą ponczu

Ciasto wstawić do lodówki

FRUŻELINA WIŚNIOWĄ
zamrożone wiśnie przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny i cukier

Podgrzewać na średniej mocy palnika, aż cukier się rozpuści i wiśnie zmiękną

Następnie zagotować

Osobno w miseczce wymieszać trzepaczką amaretto ze skrobią

Dodać do wiśni i zagotować, mieszając

Od zagotowania gotować 1 minutę, cały czas mieszając, aż zgęstnieje

Garnek ściągnąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia, od czasu do czasu delikatnie przemieszać

Frużelinę rozłożyć na cieście

Ciasto wstawić do lodówki na 1 godzinę

KREM ŚMIETANKOWY
zimny serek i zimną śmietankę przełożyć do miski i ubić na gęsty krem

Pod koniec dodać cukier puder

Krem wyłożyć na wiśnie

Na wierzch położyć bezę

Ciasto włożyć do lodówki na całą noc

Smacznego!