Pierś z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z kostek lub błon (jeśli są). Solimy i oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Do miski wlewamy oliwę, sos sojowy, miód i ocet balsamiczny. Dodajemy do nich przyprawy: czosnek, oregano, bazylię i wędzoną paprykę. Mieszamy. Pierś z indyka wkładamy do marynaty i kilkukrotnie obracamy, aby mięso było dokładnie obtoczone w przyprawach. Zostawiamy mięso w marynacie, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na noc.

Na drugi dzień indyka wyjmujemy i wkładamy do rękawa do pieczenia. Polewamy resztkami marynaty i zamykamy rękaw. Pieczemy 40 minut w 180°C, potem rozcinamy rękaw, polewamy polewamy wytworzonym sosem i pieczemy jeszcze około 15-20 minut (1 kg indyka piecze się łącznie 55-60 minut). Wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem kroimy na cienkie plasterki.