Gulasz węgierski z baraniny

Name: Gulasz węgierski z baraniny
Yield: 8 porcje(-i)
Cuisine: Polskie
Ingredients: 600 g baraniny; 2 cebule; 1 marchewka; 1 korzeń pietruszki; 250 g pieczarek lub boczniaków; 3 papryki słodkie (najlepiej różnokolorowe); 1/4 kapusty, np. pekińskiej; 1/2 kubka bulionu; 4 papryczki piri-piri; 2 liście laurowe; 4 ziarnka ziela angielskiego; 4 ziarnka jalowca; 1 łyżeczka zielonej pasty curry; 1 łyżka mielonej papryki słodkiej; 3 pomidory świeże lub 1 puszka pomidorów; 1 opakowanie liści kolendry; 2 łyżki masła klarowanego; 2 łyżki sosu sojowego; 1 łyżka sosu rybnego; 2 łyżki octu balsamicznego; 3 łyżki oliwy lub oleju ryżowego; 4 ząbki czosnku; 1 łyżka otartej mięty; 1 łyżka rozmarynu

Roman @roman_24

Sosnowiec, Ustroń

Jadłem coś podobnego nad Balatonem i bardzo urzekł mnie smak tej potrawy. Postarałem się tu odtworzyć recepturę, choć zapewne nieco odbiega ona od oryginału. #2019

Czytaj więcej

Gulasz węgierski z baraniny

Roman @roman_24

Sosnowiec, Ustroń

Jadłem coś podobnego nad Balatonem i bardzo urzekł mnie smak tej potrawy. Postarałem się tu odtworzyć recepturę, choć zapewne nieco odbiega ona od oryginału. #2019

Zapisane

Drukuj

Składniki

90 minut

8 porcje(-i)

600 gbaraniny
2cebule
1marchewka
1korzeń pietruszki
250 gpieczarek lub boczniaków
3papryki słodkie (najlepiej różnokolorowe)
1/4kapusty, np. pekińskiej
1/2kubka bulionu
4papryczki piri-piri
2 liścielaurowe
4ziarnka ziela angielskiego
4ziarnka jalowca
1 łyżeczkazielonej pasty curry
1 łyżkamielonej papryki słodkiej
3pomidory świeże lub 1 puszka pomidorów
1 opakowanieliści kolendry
2 łyżkimasła klarowanego
Marynata:
2 łyżkisosu sojowego
1 łyżkasosu rybnego
2 łyżkioctu balsamicznego
3 łyżkioliwy lub oleju ryżowego
4 ząbkiczosnku
1 łyżkaotartej mięty
1 łyżkarozmarynu

Zapisane

Przygotowanie

90 minut

1

Baraninę umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i obrać z błon. Pokroić w dość grubą kostkę.
2

Przygotować marynatę: czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z sosem sojowym oraz rybnym, dodać oliwę oraz rozmaryn i miętę, ponownie dobrze wymieszać i przełożyć do miski z pokrojonym mięsem. Dokładnie rozprowadzić marynatę na kawałkach mięsa i odstawić na noc do lodówki.
3

Cebulę pokroić w piórka lub półplasterki. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na grubszych oczkach tarki.
4

W dużym garnku rozgrzać łyżkę masła klarowanego i podsmażyć cebulę wraz z mięsem. Potem dodać pół kubka bulionu.
5

Do garnka dorzucić papryczki piri-piri oraz startą marchew i pietruszkę. Dusić na małym ogniu pół godziny.
6

Ćwiartkę kapusty pekińskiej poszatkować i dodać do garnka. Dorzucić tam też ziele angielskie, liście laurowe oraz jałowiec. Dusić kolejne pół godziny.
7

Grzyby pokroić w paski. Jeśli to będą boczniaki, to najlepiej w poprzek blaszek.
8

Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego i przesmażyć na nim grzyby, aż zmiękną.
9

Usmażone grzyby dodać do garnka, wymieszać i dusić jeszcze 10 minut.
10

Paprykę pokroić w kostkę i dodać do garnka.
11

Przyprawić jedną łyżeczką zielonej pasty curry i solidną łyżką słodkiej papryki mielonej. Po chwili dodać pomidory z puszki lub świeże oraz liście kolendry. Dusić jeszcze około 10 minut, żeby papryka była tylko półtwarda.
12

Gotowe. Podawać posypane natką pietruszki jako samodzielne danie lub w towarzystwie ryżu albo pieczywa. Dobrze smakuje z ogórkiem kiszonym.