Twaróg domowy

Twaróg robię w domu najczęściej z mleka koziego, które polecam wszystkim alergikom. Mleko nie może być kartonikowe (UHT) ani pasteryzowane, dlatego warto postarać się o wyrobienie znajomości na wsi ;) Zaręczam, że rezultat wart jest włożonego wysiłku.

Czytaj więcej

Twaróg domowy

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 litrymleka krowiego, owczego lub koziego
1jogurt naturalny, zakwaska lub podpuszczka

Zapisane

Przygotowanie

1

Mleko podgrzać do około 40 stopni Celsjusza, zaprawić jogurtem, podpuszczką lub zakwaską i odstawić na 2-3 dni w ciepłym miejscu przykryte gazą lub lnianą ściereczką.
2

Dobrze skwaszone mleko ponownie podgrzewać do około 40 stopni Celsjusza, aż serwatka wyraźnie oddzieli się od białka mleka. Potem odcedzić ser na sitku wyłożonym gazą. Serwatkę (lub żentycę) zebrać w osobne naczynia i schłodzić w lodówce. Znakomicie gasi pragnienie, a i przywraca do życia po nadużyciu innych napojów;) Uwaga: proces odcedzania trwać może kilka godzin.
3

Po odcieknięciu serwatki pozostaje sam ser, który można przechowywać 2, 3 dni w lodówce. Znakomity do zrobienia np. awanturki na śniadanie (przepis już podałem).