Solianka rybna

Name: Solianka rybna
Yield: 4 porcje
Cuisine: Polskie
Ingredients: 400 g ryby; 200 g kapusty kiszonej; 200 g kapusty; 100 ml białego wina; 2 średnie kiszone ogórki; 2 duże pomidory (lub 4 łyżeczki przecieru pomidorowego); 2 papryki (mogą być marynowane); 1 cebula; 2 łyżki kaparów lub kiszonych grzybów; Kilka czarnych oliwek; 1/2 szklanki gęstej śmietany; Kilka plasterków cytryny

Michał Znamirowski @cook_15236591

Pierwszy raz soliankę jadłem jesienią 1973 roku restauracji hotelu "Inturist" przy Alei Lenina (obecnie Aleja Nauki).
Pokochaliśmy się od pierwszego wejrzenia. Potem w różnych miastach ZSRR podczas podróży zamawiałem soliankę i porownywałem ją do charkowskiej. Była dla mnie pewnym wzorcem. Tylko w jednym miejscu podawano ją bliską wzorcowi; w restauracji dworcowej we Lwowie. A ja... ja doganiam ideał z różnym skutkiem. Raz jestem bliżej raz dalej. Ale zawsze zjadłam że smakiem i... sentymentem.

Czytaj więcej

Solianka rybna

Michał Znamirowski @cook_15236591

Zapisane

Drukuj

Składniki

4 porcje

400 gryby
200 gkapusty kiszonej
200 gkapusty
100 mlbiałego wina
2średnie kiszone ogórki
2duże pomidory (lub 4 łyżeczki przecieru pomidorowego)
2papryki (mogą być marynowane)
1cebula
2 łyżkikaparów lub kiszonych grzybów
Kilkaczarnych oliwek
1/2 szklankigęstej śmietany
Kilkaplasterków cytryny

Zapisane

Przygotowanie

1

Rybę czyścimy. Wykrawamy kręgosłup, płetwy, skórę. Zalewamy wodą i gotujemy ok. 40 - 50 minut. Cztery ładne kawałki ryby odkładamy do lodówki. Przygotowujemy oliwki, cebulę, kiszone ogórki, kapustę.
2

Kroimy dość drobno przygotowane warzywa. Cebulkę szklimy na łyżce oliwy i zasmażanką z przecierem pomidorowym (w okresie letnim możemy usmażyć dojrzałe pomidory). Podlewamy winem. Wywar z ryb przecedzamy i dodajemy do niego pokrojone warzywa.
3

Gotujemy ok. 20 minut. W końcu gotowania (dosłownie na minutę) wkładamy porcje ryb. Doprawiamy. Jeśli zupa wydaje nam się mało kwaśna możemy dodać wodę spod ogórków lub wcisnąć trochę cytryny; sok z kiszonej kapusty też się nada.
4

Serwujemy jako pierwsze danie. Na talerz kładziemy plasterki cytryny i kleks gęstej śmietany. Solianka to zupa bardzo gęsta, rozgrzewająca i sycąca może być potraktowana jako potrawa jednogarnkowa. W każdy przypadku jest spożywania z czarnym, żytnim chlebem