Do miski wbić jajko, żółtka, cukier wymieszać. Zawiesić miskę na garnku z gotującą się wodą, zmniejszyć ogień do minimum i ubijać masę przez około 7 minut na gorącej parze, aż będzie bardzo puszysta, gęsta i jasna. Zdjąć miskę z garnka i ubijać dalej przez kolejnych kilka minut, aż masa ostygnie. Truskawki zmiksować na mus. W misce ubić kremówkę na sztywną pianę.

Dodać ją razem ze zmiksowanymi truskawkami do ubitej masy jajecznej a następnie wszystko dokładnie wymieszać.

Naczynie np. keksówkę lub żaroodporną formę wyłożyć przezroczystą folią spożywczą. Masę wylać do przygotowanego naczynia i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin lub dłużej jeśli jest taka potrzeba.
Po zamrożeniu deser zawinąć w reklamówkę lub szczelnie przykryć. Aby wyłożyć semifreddo na talerz można wyjąć go kilka - kilkanaście minut wcześniej z zamrażalnika, można też włożyć keksówkę na chwilę do gorącej wody.