Ajwar wielowarzywny
Kanapki z... właśnie, jak to się nazywa.Tam, gdzie spotkałem ją pierwszy raz nazywają ja ikrą. To sugerowałoby związki z ichtiologią. Tak nie jest to jedzonko wyjątkowo botaniczne.
W jednej radzieckiej komedii nazwano ją ikrą zamorską. Podobno ta przystawka podobną jest do ajvar, co znowu sprowadza nas ku ikrze, bo ajvar oznacza po prostu kawior.
Zatem ajvar wielowarzywny byłoby nazwą uzasadnioną.
Spotkałem jeszcze nazwę: jarzynka. A oto skład: kabaczki, bakłażany, papryka, pomidory oraz czosnek i cebula.
To wszystko duszone do miękkości z dodatkiem oleju słonecznikowego.
Przetrzeć, posolić i popieprzyć. Jeśli trzeba posłodzić. I na kanapkę.
Kiedy już polubimy "kabaczkovuju ikru; zamorskuju", to przecież nie będziemy codziennie jej robić. Ajwar bardzo dobrze trzyma się w słoikach, do których wkładamy to gorącym i szybko zakręcamy pokrywki.
Ajwar wielowarzywny
Kanapki z... właśnie, jak to się nazywa.Tam, gdzie spotkałem ją pierwszy raz nazywają ja ikrą. To sugerowałoby związki z ichtiologią. Tak nie jest to jedzonko wyjątkowo botaniczne.
W jednej radzieckiej komedii nazwano ją ikrą zamorską. Podobno ta przystawka podobną jest do ajvar, co znowu sprowadza nas ku ikrze, bo ajvar oznacza po prostu kawior.
Zatem ajvar wielowarzywny byłoby nazwą uzasadnioną.
Spotkałem jeszcze nazwę: jarzynka. A oto skład: kabaczki, bakłażany, papryka, pomidory oraz czosnek i cebula.
To wszystko duszone do miękkości z dodatkiem oleju słonecznikowego.
Przetrzeć, posolić i popieprzyć. Jeśli trzeba posłodzić. I na kanapkę.
Kiedy już polubimy "kabaczkovuju ikru; zamorskuju", to przecież nie będziemy codziennie jej robić. Ajwar bardzo dobrze trzyma się w słoikach, do których wkładamy to gorącym i szybko zakręcamy pokrywki.
Przygotowanie
- 1
Przygotowujemy warzywa. Myjemy. Kroimy na mniejsze kawałki. Kształt i wielkość dowolne wszak w ostatnim etapie zostaną przetarte lub zmiksowane do stanu homogennego.
- 2
Przygotowujemy również przyprawy, odmierzamy olej i przecier.
- 3
W dobrym garnku, najlepiej żeliwnym o grubym dnie umieszczamy warzywa. Podlewamy odrobiną wody (choć wino białe byłoby bardziej na miejscu). W połowie warzenia dodajemy przecier. Na ogniu średnim trzymamy około pół godziny; do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy czosnek. Przecieramy lub miksujemy. Ja miksuję. Dodajemy olej. Mieszamy. Doprawiamy i pulpę odparowujemy do pożądanej gęstości.
- 4
Jak każdy sos, krem, relisz nie jest to potrawa do samodzielnego spożywania. To raczej miły dodatek na kanapkę. Medium do sosów. Chociaż znam miłośników, którzy potrafią wyczyścić półlitrowy z wilczym apetytem ów szybkim tempie.
- 5
A to słoiczek na później. Gorący ajwar przekładamy do słoików i szybko zakręcamy.
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Podobne przepisy
-
Potrawka z cukini Potrawka z cukini
Pierwsze moje spotkanie z dyniowatymi, a konkretnie z kabaczkiem, nie mogę zaliczyć do udanych.Sąsiadka poczestowała mnie panierowanymi talarkami smażonymi na oleju.Zjadłem, podziękowałem. I... przez pół wieku zamilczalem na ten temat.Przez ten czas sporo było okazji, aby wielkie dyniowate polubić. Nie mówimy przecież o ogórkach, a o tykwach, dyniach, cukiniach, patisonach... I kabaczkach.O kawiorze wielowarzywnym już opowiadałem.Dzisiaj prezentuję coś w rodzaju ragû z jarzyn.
-
Faszerowana papryka po ukraińsku Faszerowana papryka po ukraińsku
Pierwszy raz jadłem paprykę w takiej postaci u mojej przyszłej Teściowej. W późniejszym czasie wielokroć byłem częstowany już nie w przez przyszłą a prawdziwą Teściową. W okresach letniojesiennych był to prawdziwy rarytas.Teraz gotuje tę potrawę moja Małżonka. Czasem ja...Polecam! -
-
Ragout warzywne; kabaczkowo-paprykowe Ragout warzywne; kabaczkowo-paprykowe
Lubimy gulasz. To aromatyczna sycąca potrawa, gdzie kawałki duszonego mięsa i warzyw pławią się w gęstym sosie...A co się stanie, gdy w recepturze pominiemy mięso?..Otrzymamy mniej więcej to, co ja w dniu dzisiejszym. Oczywiście warzywa mogą być różne; sosy o różnych smakach...Mimo, że zaliczam się do wspomnianych niżej mięsożerców, bardzo lubię moje warzywne ragout.#zlotaksiazka -
Flądra w warzywach Flądra w warzywach
To jedna z wariacji tzw. "ryby po grecku". Nie wiem, co na to Grecy. W każdym razie ja po dokonanej kwerendzie: ryby w kuchni hellenskiej, takiej receptury nie znalazłem.Być może, kiedyś nie będą udawać Greka,i przekonają się do mojego sposobu przyrządzenia flądry...#MojeDrzewo#mybook -
Sałatka w purpurze; z solonym dorszem Sałatka w purpurze; z solonym dorszem
Sałatka w purpurze; z solonym dorszem nie ma historii w dosłownym znaczeniu. Wymyśliłem ja i wykonałem po raz pierwszy.Były natomiast inspiracje. Jedna z nich to sałatka, z którą spotkałem się na Ukrainie. Nazywała się, nie wiem dlaczego, winigretem.Drugą zaś to pozostałe po warzeniu barszczu buraki i inne warzywa.Tak czy owak sałatka powstała i jest to kolejna moja sałatka w purpurze.#MojeDrzewo -
Papryka faszerowana w sosie pomidorowym Papryka faszerowana w sosie pomidorowym
Jest to jedna z tych potraw, które poznałem na Ukrainie. Popularna tu papryka występuje w wielu potrawach. W różnych konstelacjach i barwach...Doskonałe faszerowane papryki jadane w domu Rodziców mojej Żony.Teściowa wykorzystywała do farszu mięso surowe. Ja korzystam z mięs i innych pozostałości z lodówki chcąc wpisać się w pożyteczny ruch "zero waste".Najbardziej do potrawy pasuje sos słodko-kwaśny, lekko pikantny...W oryginale konieczny jest kleks śmietany.Chcąc zrzucić z siebie parę kilogramów stosuję jogurt do tego typu potraw lub pomijam nabiał zupełnie. -
Sauté Sauté
Od pewnego czasu przygotowuję dania tego typu. Ale nigdy nie wiem jak to nazwać. Przeglądanie źródeł niewiele tu pomaga.Gulasz, ragout, potrawka czy curry właśnie...To oczywiście mało istotne dla gotującego i spożywajacego. Ma być apetyczne, smaczne i w towarzystwie, stosownym.Często też mój warzywny wytwór wyobraźni pakuję do słoików. Na zimę.Polecam.#zlotaksiazka -
Polędwiczki wieprzowe duszone w owocach Polędwiczki wieprzowe duszone w owocach
Poledwiczki wieprzowe to dobre (smaczne) znajome. Znamy się od dziecka. I lubimy się, tzn. ja je lubię.W związku z tym staram się zawsze by były w ekskluzywnym odzieniu.Nie wiem, być może, takie danie wg podobnego przepisu gdzieś funkcjonuje...Tym nie mniej "Polędwiczki w owocach" to wytwór mojej wyobraźni, który chciałem nieśmiało zaproponować... -
Bakłażany z orzechami wg Cioci Lili Bakłażany z orzechami wg Cioci Lili
Badridżani, czyli bakłażan z orzechami to znane danie kuchni gruzińskiej. Ja jednak zapoznałem się z nim w Połtawie. Była to sztandarowa zakąska Cioci Lili (rodzona ciotka mojej Małżonki) i podczas każdej u niej wizyty bardridżani pojawiało się na stole. W ubiegłym roku byłem w Adżarii... Ta zacna przekąska pojawiała się na stole w różnych formach, kształtach... Smakowała cudnie! I pomyśleć tylko, że składa się z dwóch składników... oberżyny i sosu majonezowo-czosnkowo-orzechowego. -
Barszcz ukraiński postny Barszcz ukraiński postny
Historia barszczu jako takiego wymaga odrębnego postu.Czym różni się barszcz od żuru? Nikt nie chce wierzyć, że niczym. To synonimy; znaczą ni mniej ni więcej jak kwaśną zupę.Źródła kwasowości mogą być różne.Barszcz ukraiński postny różni się od barszczu ukraińskiego classic "wsadem" do wywaru.
Więcej polecanych przepisów
Komentarze