Chayotes capeados
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Ya saben que en México nos encantan las tortitas de lo que sea y estas son especialmente buenas. #MiRecetarioMX
Chayotes capeados
Ya saben que en México nos encantan las tortitas de lo que sea y estas son especialmente buenas. #MiRecetarioMX
Paso a paso
- 1
Pelamos los chayotes y los cortamos por la mitad a lo largo y cada mitad a su vez la cortamos a la mitad Y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, -yo calculo 1 chayote por persona-
Una vez cocidos los empatamos uno con otro y en medio les ponemos una rebanadita de queso.
En un tazón ponemos 3 claras de huevo con una pizca de sal y cuando hayan alzado agregamos una cucharada de Maizena y las yemas de una en una a preparar el capeado.
- 2
Ponemos un sartén con bastante aceite, tomamos cada "sándwich" de chayote lo pasamos por harina, enseguida por el huevo y con cuidado los colocamos en el aceite caliente, dorándolas por ambos lados, las sacamos sobre unas servilletas de papel.
- 3
Para la salsa En un comal ponemos a asar a que se pongan negritos 4 jitomates un diente de ajo, un chile serrano, una rodaja de cebolla y les vamos dando vueltas a que se asen por todos lados. Los ponemos en la licuadora, los molemos con poca agua y los vaciamos en una cacerola, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal
- 4
Para servirlas ponemos un espejo de salsa y una o dos tortas por encima.
Son deliciosas.
Cfr. vid https://www.facebook.com/watch/?t=147&v=9238358479557
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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