En un recipiente(con tapa)poner la harina y la sal, y en un jarrón poner el agua y disolver la levadura, agregar a la harina y con una cuchara, mezclar hasta unir bien los ingredientes, tapar y dejar descansar 15 min.volver a mover con la cuchara como llevando los extremos hacia el centro, tapar y dejar descansar 15 min.más.

Pasado este tiempo, repetir el mismo paso, con la cuchara, llevar los extremos hacia el centro, tapar y dejar descansar, esta vez, por 1 hra, repetir el paso de la cuchara y dejar otra hra más, pasado este tiempo, espolvorear con harina y bajar la masa en una mesa enharinada, sin dejar que escape mucho el aire, dividir en tres partes iguales, Bollar con cuidado, tapar con un paño y dejar 30'.

Pasado este tiempo agarrar cada bollo espolvorear con harina y levantar, con el mismo peso de la masa en el aire, darle forma rectangular, poner sobre la mesa y llevar cada extremo de la masa hacia el centro como cerrando un libro, volver a cerrarlo y apretar bien en los costados y en las puntas.