Tortitas raspadas 😋🇦🇷 "Las verdaderas mendocinas"
Vivi Habdia 🇦🇷 @cook_vivihabdia
Las tortitas son típicas de Mendoza, no hay mateadas sin tortitas. #mirecetario Pueden ser Raspadas, de Hoja, de Manteca, Pinchadas... Y encontré algunas dulces.
Acompañan el desayuno, los recreos en la escuela, una rápida parada al costado de la ruta con un café caliente en invierno. Si venís a Mendoza te vas a ir hablando de las tortitas 😋
Tortitas raspadas 😋🇦🇷 "Las verdaderas mendocinas"
Las tortitas son típicas de Mendoza, no hay mateadas sin tortitas. #mirecetario Pueden ser Raspadas, de Hoja, de Manteca, Pinchadas... Y encontré algunas dulces.
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Paso a paso
- 1
Lo importante es calcular los porcentajes. Para 100 de harina es un 50% de agua tibia y 25% de grasa derretida. Ej: 1 kilo harina + 500 mlililitros de agua + 250 gramos de grasa. 750 gramos de harina + 375 mililitros agua + 187 gramos de grasa. Esa es la proporción para que salgan perfectas.
- 2
Hacemos una corona con la harina tamizada, le ponemos la sal y la grasa derretida.
- 3
Integramos despacio y vamos agregando el agua tibia. Amasamos sobre mesada hasta formar un bollo como se ve en la foto.
- 4
Cortar por la mitad en 2, cortar en 4 y así hasta hacer 16 bollitos. Amasamos en forma de pelotita y dejar descansar cubiertas con bolsa plástica y repasador, por media hora.
- 5
Cuando descansaron encender el horno a temperatura para hacer panes, fuerte. Vamos dando forma de tortitas. Yo puse un cortante de tapas de empanadas y las presioné con un pote de crema limpio (como se ve en las fotos). Se pueden aplastar con palote, con la palma de la mano, con lo que tengan a mano. Con cuchillo hacer un corte en el centro.
- 6
Acomodarlas en placa, no hace falta enharinar ni aceitar, la masa tiene suficiente materia grasa. Poner en horno por 20 minutos. Hasta que doren.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vivi Habdia 🇦🇷 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pri/recetas/12461421
¡Vivi, mujer con más de medio siglo de andar! ¡Bibliadicta, artista plástica, cocinera y abuela! 📙🎨🍳🤶
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