Jalea de mango
Este es un clásico de los dulces venezolanos. Yo lo hice con mangos de mi casa, lo que por aquí se llama mangos de hilacha, que son especiales para hacer jalea por su alto contenido en pectina. La base es mangos y azúcar, pero cada quien le puede dar su toque personal. Hay quien le pone azúcar blanco, papelón, azúcar morena, jugo de limón, esencia de vainilla, clavitos de olor, etc. Yo había hecho mermelada pero jalea es la primera vez. Aunque en casa dicen que quedó muy bueno de gusto a mí me hubiese gustado que quedara con más consistencia, la próxima vez lo cocinaré un poco más. #delantaldorado
Jalea de mango
Este es un clásico de los dulces venezolanos. Yo lo hice con mangos de mi casa, lo que por aquí se llama mangos de hilacha, que son especiales para hacer jalea por su alto contenido en pectina. La base es mangos y azúcar, pero cada quien le puede dar su toque personal. Hay quien le pone azúcar blanco, papelón, azúcar morena, jugo de limón, esencia de vainilla, clavitos de olor, etc. Yo había hecho mermelada pero jalea es la primera vez. Aunque en casa dicen que quedó muy bueno de gusto a mí me hubiese gustado que quedara con más consistencia, la próxima vez lo cocinaré un poco más. #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Estos son los mangos de mi casa. Se ponen en una olla con agua que los cubra, se cocinan hasta que se abran y se vea que están tiernos. Con 20 minutos es suficiente.
- 2
Se cuelan y se dejan enfriar para poder sacarles la pulpa. Una vez fríos o lo suficiente para poder tocarlos, se les quita la piel y con un cuchillo se raspa la pulpa de la semilla. No hace falta colarlos porque las hilachas se quedan pegadas de la semilla. La pulpa se va colocando en un bol y según lo que pese se le añade la misma cantidad de azúcar. En mi caso la pulpa de los 15 mangos pesó 1 kilo 200 gramos, yo le puse un kilo de azúcar.
- 3
La pulpa y el azúcar se ponen en una olla, se cocina a fuego alto raspando, no dando vueltas, con una cuchara de madera para que no se queme. Se cocina hasta que se vea desprenderse del fondo, eso puede tardar de 30 a 40 minutos. Una vez frío se espesa más. Se vierte en un molde de loza o vidrio y se guarda en la nevera.
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