Yellow submarine
Paso a paso
- 1
Para el helado
- 2
Poner en una olla mediana crema para batir, leche y la mitad de azúcar
- 3
Batir las yemas con el azúcar hasta que tengan un color más claro
- 4
Cuando el azúcar de la olla se disuelva añadir las claras en forma de hilo y sin dejar de mover
- 5
Cuando la mezcla esté más espesa retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente
- 6
Una vez enfrió la mezcla vaciar en un molde de metal con hielo
- 7
Girar el molde de metal hasta que cristalice y mover de vez en cuando para despegar el helado que se vaya formando
- 8
Añadir la esencia cuando el helado tenga una consistencia más firme
- 9
Para el cheesecake
- 10
Hidratar la grenetina con el agua
- 11
Agregar a una licuadora el queso crema, la crema para batir, la esencia de vainilla y el azúcar, batir hasta obtener una consistencia homogénea
- 12
Derretir la grenetina y añadir la la mezcla de queso
- 13
Vaciar en los moldes la mitad de la mezcla y meter al refrigerador hasta endurecer un poco
- 14
Después de un rato sacar un agregar el relleno de durazno y rellenar
- 15
Relleno de durazno
- 16
Hidratar la grenetina
- 17
Derretir y agregar a la pulpa de durazno
- 18
Vaciar en un molde extendido y dejar en el refri hasta endurecer
- 19
Para la masa quebrada
- 20
Cortar la mantequilla y acremar
- 21
Agregar azúcar y vainilla
- 22
Integrar poco a poco la harina
- 23
Estirar la masa y hornear a 180 ° durante 12 min
- 24
Sacar y dejar enfriar para triturar
- 25
Para el coulis de frambuesa
- 26
Poner en una olla con el azúcar, jugo de limón y agua, triturar un poco
- 27
Llevar a fuego hasta que se disuelva el azúcar y cuando empieza a hervir retirar de la estufa
- 28
Licuar y colar
- 29
Para el glaseado espejo
- 30
Hidratar la grenetina
- 31
Agregar en una olla mediana el agua, leche condensada, azúcar y llevar a fuego
- 32
Cuando se disuelva el azúcar agregar la grenetina hidratada
- 33
Agregar el chocolate partido en trozos pequeños cuando la grenetina este disuelta y revolver hasta no tener trozos de chocolate
- 34
Colar, dejar enfriar y añadir el colorante
- 35
Cuando el glaseado tenga una temperatura entre 28°y 30 ° vaciar sobre el cheesecake que debe estar bien frío
- 36
Para los merengues
- 37
Batir las claras con la pizca de sal
- 38
Cuando empieza a tener más aire agregar el azúcar en forma de lluvia
- 39
Agregar al azúcar glass e integrar en forma envolvente para no perder el aire
- 40
Vaciar en una manga y sobre una charola con papel encerado formar los merengues
- 41
Hornear durante 2 horas a 80°
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