Para la masa sablé: primero colocamos la harina, el azúcar y la manteca fría en un bowl. Empezamos a mezclar/aplastar los ingredientes con las manos hasta obtener una textura tipo arenosa (como se ve en la imagen). Una vez lograda la textura, agregamos el huevo, ralladura, esencia y pizca de sal y batimos con un tenedor o espatula.

Es importante no amasar, sino que unir la masa. Esto es para no generar gluten y que las galletitas queden suavecitas, blanditas. Pueden aplastarla como les muestro en las fotos hasta que quede una masa uniforme. Reservar en heladera por al menos 2 horas hasta que la harina se hidrate y se combinen los sabores, o 30 minutos al freezer.

Estiramos la masa con un palo de amasar y cortamos las formitas deseadas con cortante o con cuchillo. Una vez que tengan las formitas, guardarlas en la heladera hasta que el horno este caliente. Hornear en una placa enmantecada a 180° (horno medio/bajo) por aprox 10’ o hasta que estén apenas doraditas. Esperamos a que estén frías antes de decorar.

Tips: lo que ven en negro lo hice con marcador comestible. No sean como yo y esperen a que se seque bien el glaseado antes de escribir, sino se les va a arruinar. Para el contorno usé un pico número 40 parpen, y rellené con una cucharita. Para llegar a esos lugares difíciles se pueden ayudar con un palillo o escarbadientes. Listas esas cookies! Guardenlas en un tupper bien cerrado así no se endurecen. Duran un montón y son, además de hermosas, súper ricas❤️.