Picar muy pequeñita la carne y macerar con la salsa de soja, el vinagre, aceite de sésamo, y la maicena. Revolver bien y reservar. Picar pequeñito el repollo y la cebolla. Rallar el ajo y el jengibre. Calentar una sartén y comenzar a sofreír la cebolla.

Agregar en la cebolla ya transparente, el jengibre, ajo y ralladura de limón. Revolver y cocinar 3 min. Añadir la carne hasta sellar bien toda la carne. Incorporar el repollo y cocinar a fuego suave por 15 min más. Reservar.

Yo dejé el relleno y la masa hechas de la noche anterior. Al día siguiente estire los discos y comenzamos a rellenar. Poner una cucharada aprox en el centro del disco, humedecer el borde completo y unir dos extremos en el centro justo a la mitad. Luego hacer 3 pliegues hacia cada lado formando una linda gyoza(acá me ayuda mi pseudo marido, le pega a las manualidades)

Hacer lo mismo con todas las masitas y el relleno, alcanzo justo para 24 unidades. Puedes, obviamente reducir las cantidades.

Primero, calentar una sartén y rociar un poco de aceite. Poner las gyozas acá para sellar su fondo y que quede crocante. Tener ahí hasta dorar a gusto. Pasar a la vaporera que debes tener lista para recibirlas. Disponer sin que se toquen unas con otras, crecen un poquito con el vapor, sino se pegan. Cocinar por unos 15 a todo vapor.

Mientras cocinas la primera tanda, hacer la salsa de acompañamiento, o si quieres, solo acompañar con soja. Para la salsa solo debes mezclar muy bien los ingredientes. Servir calentitas y humedecer en la salsa antes de dar un bocado. Deliciosas!