Merluza con salsa de roquefort con papines al horno
Hoy quería comer pescado y no se me caía una idea de como hacerlo. Lo vi en televisión y me inspiré con la salsa. Me encanta el roquefort. Primero pensé en acompañarlos con verduras al vapor, ya que venía pesadita la merluza con la salsa. Pero cuando fui a la verdulería, vi la oferta de espinaca y papines, cambíe la guarnición al toque.
Merluza con salsa de roquefort con papines al horno
Hoy quería comer pescado y no se me caía una idea de como hacerlo. Lo vi en televisión y me inspiré con la salsa. Me encanta el roquefort. Primero pensé en acompañarlos con verduras al vapor, ya que venía pesadita la merluza con la salsa. Pero cuando fui a la verdulería, vi la oferta de espinaca y papines, cambíe la guarnición al toque.
Paso a paso
- 1
A los filets de merluza salarlos levemente y enrollarlos. Si te facilita los podés sostener con un escarbadientes. Reservar en la heladera.
- 2
Lavar las espinacas, cortarlas en trozos grandes y reservar. Cortar la cebollas de verdeo. La parte verde para decorar. La parte blanca en trozos de 1 cm. Los papines lavarlos bien y cortarlos por la mitad. A estos últimos colocarlos en una placa con aceite y llevar al horno por 20 minutos o hasta que estén cocidos. Reservar.
- 3
En una sartén colocar la manteca, cuando se derritió agregar la parte blanca de las cebolla de verdeo. Saltear. Incorporar la harina y cocinar 1minuto. Sacar del fuego e ir incorporando de a poco la leche mientras integramos con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Poner al fuego, agregar el roquefort a gusto y cocinar hasta que espese la salsa, siempre revolviendo. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
- 4
En una fuente poner en la base salsa. Arriba los filets enrollados. Luego cubrir con la salsa de roquefort. Llevar al horno por 15 minutos. Si te gusta le podés agregar un puñado de queso rallado o trozos de roquefort.
- 5
En una sartén colocar manteca o aceite y dos ajos enteros. Cuando empiezan a cocinarse incorporar los papines y saltear. Agregar la espinaca, a medida que se va reduciendo sumarle más. Salpimentar. Luego emplatar la merluza con la salsa y los papines con la espinaca. Decorar con la parte verde del verdeo.
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