Molito de pescado ahumado
San Mateo del Mar destaca por ser un población con gran variedad de platillos tradicionales, tanto platillos ya elaborados en otras regiones como también originarios del lugar, uno de ellos es el molito.
El molito de pescado ahumado es considerado un platillo tradicional que representa el municipio de San Mateo del Mar por su singular sabor.
A continuación les compartimos esta receta originaria de la comunidad de San Mateo del Mar.
Molito de pescado ahumado
San Mateo del Mar destaca por ser un población con gran variedad de platillos tradicionales, tanto platillos ya elaborados en otras regiones como también originarios del lugar, uno de ellos es el molito.
El molito de pescado ahumado es considerado un platillo tradicional que representa el municipio de San Mateo del Mar por su singular sabor.
A continuación les compartimos esta receta originaria de la comunidad de San Mateo del Mar.
Paso a paso
- 1
Primero se limpian los pescados solo sacando las tripas y se cocinan dentro de un horno de comixcal para ser ahumeados con suficiente hoja de totomoxtle o también un poco de ocote, esperar unos 25 minutos a que se cocine.
- 2
Poner a cocinar el maíz con suficiente agua durante 30 minutos hasta que se cocine.
- 3
Remojar los guajillos dentro de una taza con agua tibia.
Moler el maíz con el metate hasta obtener una masa blanca y amarillenta, esta puede ser suave o un poco entero y posteriormente reservar. - 4
Moler los tomates, junto al guajillo hasta tener una salsa muy roja y reservar.
- 5
Dentro de una bandeja agregarle de 1 a 2 litros de agua y batir la masa molida.
- 6
Posteriormente colocar una olla sobre el horno de comixcal o una braza con 3 litros de agua para colar la mezcla de la masa batida y llevar a ebullición, agregarle la salsa de tomate y guajillo, el cubo del achiote y no dejar de menear ya que se puede pegar y sólito comenzará a espesarse.
- 7
En una sartén aparte agregar un poco de manteca o aceite con las rodajas de la cebolla y sofríe bien, agregarlo después a la misma olla con el molito y seguir meneando, una vez que comience a hervir verificar sabor y si está muy espeso se le puede agregar un poco de agua opcional.
- 8
Agregarle la sal para sazonar,
- 9
Cortar los pescados por la mitad y agregarlo al molito, retirar del fuego y comenzar a servir y disfrutar es un molito muy delicioso.
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