Agua de almendras, sin filtrado 💧🌱 "leche" o bebida vegetal
"Cuando bebas agua, recuerda la fuente". Proverbio chino.
Agua de almendras, sin filtrado 💧🌱 "leche" o bebida vegetal
"Cuando bebas agua, recuerda la fuente". Proverbio chino.
Paso a paso
- 1
Poner a remojar las almendras por 8 a 12 horas. Deben quedar generosamente cubiertas de agua.
Es ideal si se puede, recambiar el agua dos o tres veces durante esas horas.
- 2
Les dejo foto de almendras en cuatro estados.
🍂Con cáscara.
🍂Peladas.
🍂Remojadas.
🍂Repeladas.
- 3
Pasadas las horas, repelar las almendras. Al estar hidratadas este proceso se facilita. Solo hay que frotar entre los dedos. A veces hay que ayudarse raspando apenas la cáscara y luego se desprende casi entera.
Lavar ligeramente en colador bajo el chorro de la canilla.
De todas formas, repelarlas es opcional. Se puede dejar la piel fina, pero el resultado será un color más amarronado (más integral) y textura más áspera, aunque también es más rápida la preparación.
- 4
Colocar en licuadora y agregar las tazas de agua nueva y pizca de sal. Yo empiezo con una sola taza de agua, ya que mi batidora es viejita. Luego agrego el resto.
Licuar bien y servir.
Yo NO cuelo esta preparación. Pero está la opción, especialmente si la quieren usar, por ejemplo, para cortar una infusión como si fuera leche.
Recuerden que, si cuelan la preparación, el remanente llamado bagazo, puede utilizarse dentro de otras preparaciones, por ejemplo en galletitas. ¿Tirarlo? ¡Jamás!
- 5
Se puede saborizar con canela, vainilla, pasta de dátiles, etc. Pero si se desea usar en preparaciones saladas conviene dejarla neutra.
Si no van a consumirla en el día, guardar en la parte más fría de la heladera. En recipiente de vidrio muy limpio, mejor aún, esterilizado. Se supone que dura 5 días. Nunca probé porque yo la preparo para consumir dentro de las 24 horas.
Revolver suavemente cada vez que se va a consumir, porque el bagazo tiende a sedimentarse.
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