Guiso de lentejas con arroz
En casa nos encantan las lentejas! En invierno aprovechamos a comerlas como una comida de olla, y en verano en ensaladas. Nutricionalmente es un alimento muy completo y muy energético. Su aporte proteico es alto. Su aporte graso es muy bajo, aportando básicamente omega-6. Aporta vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C, vitamina A y carotenoides. El aporte de minerales es alto destacando el aporte de hierro (es la legumbre que más hierro aporta), zinc, selenio, potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. El aporte de sodio es bajo.
Es perfecta para incluirla en el #menusemanal
#revista
Guiso de lentejas con arroz
En casa nos encantan las lentejas! En invierno aprovechamos a comerlas como una comida de olla, y en verano en ensaladas. Nutricionalmente es un alimento muy completo y muy energético. Su aporte proteico es alto. Su aporte graso es muy bajo, aportando básicamente omega-6. Aporta vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C, vitamina A y carotenoides. El aporte de minerales es alto destacando el aporte de hierro (es la legumbre que más hierro aporta), zinc, selenio, potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. El aporte de sodio es bajo.
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Paso a paso
- 1
Hay dos formas de hacerlas, pero yo prefiero dejar las lentejas en remojo, cocinarlas y luego agregarlas al tuco.
Entonces las pongo la noche antes, o de mañana con agua caliente y las cocino después que termino de hacer el tuco. A las lentejas las cocino con un caldo a gusto para que tengan más sabor. - 2
Para el tuco pongo a calentar el aceite en una olla grande, a fuego medio. Agrego la cebolla y cocino hasta que esté transparente.
- 3
Agrego la carne picada en cubos y el chorizo en rodajas (no puse cantidades porque depende del gusto).
Me gusta que este tipo de comidas incluyan hueso, porque le da un sabor especial, pero es a gusto. - 4
Agrego la zanahoria, morrón y papas cortadas en cubos. Condimento y pongo las hierbas aromáticas, revolviendo para que no se pegue. Agrego el tomate o la pulpa y pongo agua que cubra todo y bajo el fuego para que hierva y vaya desprendiendo todos los sabores.
- 5
Cuando el tuco haya hervido un rato y las lentejas estén también hirviendo, junto las preparaciones y dejo que se termine todo junto.
- 6
A mí me gusta que tengan caldo y acompañarlas con arroz blanco que se hace aparte
(1 taza de arroz que se calienta en olla con 1 cda de aceite y pizca de sal, y se agregan 2 tazas de agua, dejando que se cocine a fuego medio hasta que se consume toda el agua). - 7
Como las lentejas tienen hierro, es bueno comer con algo que tenga vitamina C para que lo fije en nuestro organismo:
Puede ser poniendo perejil crudo en las lentejas o el arroz,
o comiendo una fruta de postre (kiwi, naranjas, mandarinas, frutillas, etc),
o tomando jugos naturales de limón u otras de las frutas que la contienen.
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