En un bowl batir bien los huevos que queden bien espumosos, añadir la esencia de vainilla, el queso crema light, aceite, edulcorante, sal, bicarbonato, canela y seguir batiendo, incorporar la avena tradicional, seguir batiendo para airear bien la preparación.

Agregar las manzanas cortadas reservadas y la maicena, con espátula mezclar bien con movimientos envolventes y volcar en molde engrasado con rocío vegetal y con una tira de papel manteca, que nos facilitará el desmoldado, ya que quedará una consistencia algo húmeda.

Llevar a horno precalentado a temperatura suave 170° unos 20 a 25 minutos, cuando se vea dorada en los bordes. Yo pasé unos picos minutos a la parte baja del horno, para secar y dorar por arriba.