Carre de cerdo con humita
Me copé con unos amigos y les hice esto.
Es súper fácil, lo único complicado es el humita, si quieren lo pueden cambiar pero lo recomiendo si se quieren lucir. Ahí les va...
Carre de cerdo con humita
Me copé con unos amigos y les hice esto.
Es súper fácil, lo único complicado es el humita, si quieren lo pueden cambiar pero lo recomiendo si se quieren lucir. Ahí les va...
Paso a paso
- 1
Lo primero es el cerdito. Le vamos a separar un poquito los huesos así es más fácil de porcionar cuando esté cocido.
- 2
Derretir la manteca y mezclarla con las especias. SOLO LAS ESPECIAS. Luego mezclamos con el jugo de limón.
- 3
Lo vamos a "embadurnar" al cerdo con todos los ingrediebtes mencionados. Lo ponemos en un bol donde quepa y volcamos la manteca, la cerveza, el vino, la sal parrillera, etc. Y le damos varias vieltas para que se bañe por completo.
- 4
Dejamos reposar en la heladera al cerdo por 1 hora.
- 5
Luego lo llevamos al horno. En una parrilla si es posible, separado del líquido, con una asadera o fuente debajo llena del jugo en el que estaba el cerdo. 170 gados Celcius por 1 hora y media.
- 6
Bañar el carre con el jugo de cocción cada 15 minutos!
- 7
Para el humita, vamoa a picar la cebolla y los ajíes en brunoise bien chiquito y a rehogar por 6 minutos en la sartén con aceite de oliva.
- 8
En una licuadora o con una jarra y un pimmer, hay que procesar el choclo, la leche, el huevo y la sal y pimienta. Procesar hasta que quede homogeneo.
- 9
En una olla no muy glande calentamos el puré, las cebollas y morrones y le agregamos la manteca y el queso. Tras calentarse y mezclarse todo, pasamos a un bol metálico, tapamos con aluniminio y llevamos a baño maría en el horno o en un fuego, para mantenerlo caliente hasta que esté el cerdo.
- 10
Transcurrido el tiempo en el horno, retiramos el carré y lo cortamos siguiendo el hueso como porciones. (Se vale probar y caerse de nuca por tanto sabor XD)
- 11
Con el jugo que quedó en la asadera de abajo, prepararemos la salsa. Vertemos en una sartén, agregamos liga (medio vaso de agua y medio vaso de maizena mezclados) según haga falta y batimos hasta que espese y tome consistencia de salsa.
- 12
Tradicionalmente prefiero servir el cerdo sobre el humita y luego la salsa, pero es a elección.
- 13
A comer!
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