Triturar las galletitas a elección.
Mezclar con la manteca derretida hasta alcanzar una masa maleable

Mezclar la crema de leche con el azúcar hasta un punto medio
No líquido, no espeso, por favor.

Aparte, batimos el queso crema un poco con ralladura de limón.

Yo usé el queso Casancrem, pueden usar otro más firme o de similitud al Casancrem en cuanto a consistencia.

Llevar la gelatina al microondas unos segundos. Agregar un poco de queso a la gelatina y mezclar. Ya mezclado, juntar con todo el queso y batir

Agregar la crema al queso por completo, y con una espátula hacer movimientos envolventes hasta integrar todo.

Para la parte de arriba, yo usé una mermelada de frutos rojos. Se puede usar cualquier otra mermelada.
Pueden hacer una salsa de frutos rojos también, de eso no tengo idea. Vean un video.

Pd: Dejé las marcas de los productos para que se sepa, siempre hay dudas... Por supuesto, pueden usar cualquier marca.

Pd2: Si quieren que el cheesecake se mantenga, deben mantenerlo en la heladera, o en el frezzer.
Pasado unos 20 minutos fuera de la heladera, se vuelve mucho más blando y se desarma.
Saludos cordiales <3