Cortar el tofu a gusto. Solo tienen que ser de tamaño parejo. A mí me gusta en cubitos.
No suelo secar el tofu, apenas quito el excedente de líquido sacudiendo un poco.
Yo cocino el bloque completo de 350 gramos y lo divido para 3 comidas/viandas.

Calentar aceite y manteca. Agregar el tofu troceado.
Salar y agregar con generosidad especias al gusto. Yo usé fenogreco, cúrcuma, pimienta, mostaza en polvo y pimentones varios, merkén. Sugiero que no falte el toque de picantito.
Yo no uso salsa de soja (creo que debo ser de las pocas del planeta que preparan Tofu sin ese U. P.).
Cocinar tapado a fuego bajo a medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren por todas sus caras. Retirar y reservar.

Mientras se cocina el tofu, cortar los vegetales.
Puede ser en tiritas, cuadraditos, como les guste, pero que queden lo más parejos posible.