Sopa de Lima (mi receta)
Jorge G. Attolini @cook_14062595
Mi abuelita tenía una muy querida amiga yucateca que se llamaba Paquita Moguel y le enseño varias recetas de su tierra y mi abuelita me las enseño a mí y la que más me gusta es esta y su famoso frijoles con puerco que se chupa uno los dedos.
Sopa de Lima (mi receta)
Mi abuelita tenía una muy querida amiga yucateca que se llamaba Paquita Moguel y le enseño varias recetas de su tierra y mi abuelita me las enseño a mí y la que más me gusta es esta y su famoso frijoles con puerco que se chupa uno los dedos.
Paso a paso
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Se cuece la pechuga únicamente con sal o agregarle un consomé en polvo si se siente desabrida. Debe tener un sabor fuerte. Se pone una cucharada de manteca donde se frieron las tortillas cortadas y cuando chille la cazuela se le agrega el caldo, el pollo deshebrado y una pizca de escabeche oriental con una puntita de cuchara de Kut.
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El escabeche oriental es una mezcla de especias que les dicen "recados" y consta de comino, canela, laurel, ajo, pimienta, clavo y orégano, que se vende ya molido.
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Ya en ebullición se vierte en el plato y se le agregan, dos rebanadas de naranja agria, un chorrito de limón, las tortillas y un puñito de chile con la cebolla y el jitomate y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge G. Attolini le encantará ver cómo quedó.
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Trabaje muchos años en restaurantes y hoteles y yo me hago de comer. me gusta mucho la cocina. música de mi época y jazz, libros clásicos y contemporáneos.
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