Pajaritos en Thermomix
Lucía Puentes @thermoluciap
Receta tradicional chilena de estos pancitos dulces esponjosos, deliciosos, con un merengue firme y que no bota líquido de las claras con el paso de las horas.
Pajaritos en Thermomix
Receta tradicional chilena de estos pancitos dulces esponjosos, deliciosos, con un merengue firme y que no bota líquido de las claras con el paso de las horas.
Paso a paso
- 1
Pesar el azúcar junto al ceste de naranja y limón. Programe 15 seg./ vel 10
- 2
Agregar leche líquida, agua, levadura, canela en polvo y esencia de vainilla. Programe 5 min./37 grados/vel. 1
- 3
Agregar todos los demás ingredientes y programe 3 min./ función amasar.
- 4
Retire del vaso y forme pancitos de 50 gr. Aprox. O 75 gr. Sí los quiere más grande. Dejar leudar tapados unos 30 minutos. precalentar horno a 180 grados.
- 5
Hornear sobre una lámina de silicona o papel mantequilla, durante 20-25 minutos aprox.
- 6
PARA EL MERENGUE ITALIANO: Batir las claras a nieve, con batidora eléctrica o en la Thermomix y agregar la pizca de sal. Batir hasta que estén firmes (a punto de nieve)
- 7
Poner el azúcar con el agua en un cazo o pailita y calentar hasta 118 grados o hasta que forme hilos y no gotée. No es necesario revolver. Al lograr esta temperatura vaciar inmediatamente sobre el merengue mientras se sigue batiendo. Es súper importante que el hilo de azúcar caramelizada caiga justo sobre las claras montadas, pues sí toca las varillas o el bowl, el azúcar se cristalizará y quedará así en el merengue.
- 8
Una vez incorporada el azúcar caramelizada, batir enérgicamente durante unos 10 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente.
- 9
Poner el merengue italiano sobre los pajaritos con la ayuda de una manga o untando con una espátula o cuchara. OPCIONAL: Poner mostacilla o palitos de colores y a disfrutar de lo deliciosos que quedan!! 😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lucía Puentes le encantará ver cómo quedó.
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