Alcaparras

Para o salmão e molho • postas de salmão (cerca de 180 g cada), com pele • alcaparras, escorridas e picadas • Sumo de ½ limão (cerca de 1 colher de sopa) • alho, picado finamente • azeite virgem extra • Sal e pimenta-preta moída na hora, • Para o arroz selvagem • mistura de arroz selvagem (wild rice mix) • água ou caldo de legumes suave • manteiga ou azeite • sal •

Ragu de carne • acém, paleta ou músculo (pode usar porco também, ou meio a meio) • azeite • cebola grande bem picada • alho picados • cenoura pequena ralada ou bem picada • aipo (opcional), picado • extrato de tomate • tomate pelado (ou tomate triturado) • vinho tinto seco • louro • Sal e pimenta-do-reino •

Para o frango: • peitos de frango • Sal e pimenta • ovo batido • Farinha • ralado panko (ou comum) • Azeite ou óleo para fritar • Para o puré de batata cremoso: • batatas médias • manteiga • leite quente (ou natas, se quiseres mais cremoso) • Sal e noz-moscada •

massa fusilli ou espirais • espinafres frescos • alho pequeno • azeite • sumo de limão • Sal e pimenta • tomates-cereja cortados ao meio • alcaparras (opcional) • queijo fresco tipo feta ou ricota esfarelado

lombo de novilho, cortado em fatias muito finas • azeite virgem extra • Sumo de ½ limão • Sal fino e pimenta-preta moída na hora, • queijo parmesão ralado na hora • alcaparras (lavadas e escorridas) • maionese (ou molho de mostarda e mel) • Raspas de casca de limão, • Micro-folhas (microgreens) ou rúcula, para decorar

carne de novilho magra (acém ou alcatra), cortada em cubos muito pequenos à faca • gemas de ovo (à temperatura ambiente) • chalota pequena, picada finamente • alcaparras, bem escorridas e picadas • pepinos em conserva (cornichons), picados • mostarda Dijon • molho inglês • azeite virgem extra • Sumo de ½ limão • Salsa fresca ou cebolinho picado, • Sal e pimenta‑preta moída na hora,

carne de novilho fresca (preferencialmente lombo ou vazia) • queijo parmesão em lascas finas • Rúcula fresca • alcaparras (opcional) • Pimenta preta moída no momento, • Azeite extra virgem • Sumo de meio limão • Flor de sal

postas de peixe-espada • azeite • alho, picados • tomates maduros, picados (ou 200 g de tomate pelado) • azeitonas pretas, fatiadas • alcaparras • orégãos secos • pimenta vermelha (opcional) • Sal e pimenta-preta, • Salsa fresca picada, para decorar

filés de robalo • Sal e pimenta • azeite • Para o molho de alcaparras: • alcaparras (enxaguadas e escorridas) • manteiga • sumo de limão • alho picado • Salsa fresca picada

massa esparguete • atum em filete • filetes de anchovas • alcaparras • tomate (passata cirio) • sal • alho picados • azeite • orégãos

mozzarellas de búfala ou fior di latte (de 250g cada) • tomates (tipo coração de boi ou em rama) • beringela • Sal e pimenta • Para Temperar: • Azeite extravirgem • Vinagre de vinho branco • cebolinho vermelho de Tropea • Salsa • Manjericão • Hortelã • alcaparras em conserva

postas de salmão • sal • pimenta • sumo de limão • alho em pó • margarina • alcaparras grandes • natas • vinho branco

chávena de azeitonas pretas sem caroço • chávena de alcaparras escorridas • alho • azeite de oliva extra virgem • suco de limão • tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá se for seco) • Pimenta preta

carne para carpaccio • rúcula fresca (não usei mas sempre acompanha) • queijo parmesão em lascas • Azeite extra virgem • Sumo de 1 limão • Sal e pimenta preta moída na hora • Alcaparras (opcional)

postas de Bacalhau • batatas Normais • Funcho • Ramas de Aneto • Farinha • panco • Maionese • Limão • Sal • Coentros • 0vos • Poucas alcaparras

ovas de peixe • c. (de sobremesa) de alcaparras picadas • c. (de sopa) de picles picados • maionese • sal • farinha • ovo batido • ralado q.b • pimenta • óleo • tomilho-limão • azeitona recheada

atum em conserva • ovos • cebola roxa • mostarda • q.b. pimenta • mix de alfaces • pepino • alcaparras • azeite • vinagre balsâmico

curgete • cabeça de brócolos • tomates cherry • queijo feta • sal e pimenta • alcaparras • azeitonas • polpa de tomate

Carpaccio • Queijo parmesão em lascas • Alcaparras • Azeite • Mostarda

Bife do Lombo • Chalota • Cornichons em Pickle • Molho Inglês • Alcaparras • Azeite • Brandy • Mostarda • Tabasco • Salsa Picada • Sal

Salmão Fumado • Creme Philadelphia • Raminha de Anis • Agrião • Gomos de laranja Algarvia • Pouco de alcaparras • Azeite de Limão

rúcula fresca • lasanha • queijo ralado • molho branco • aipo • cebola pequena • sal e pimenta • azeite • alcaparras • cenouras pequena • vinho branco • caldo de carne •

azeitonas pretas sem caroço • alcaparras • alho descascados • sumo e raspas de 1/2 limão • azeite

espargos • tempura • cebola picada • salsa picada • maionese • alcaparras escorridas e picadas • óleo de amendoim para fritar

carne novilho (lombo ou vazia) • alcaparras • cornichons • cebola roxa • molho salsa • mostarda • ketchup • molho inglês • tabasco • gema de ovo

posta de bacalhau demolhado desfiado • tomates • cebola cortada em rodelas muito finas • pasta de azeitona • azeitonas • alcaparras em picles • Azeite e vinagre, sal com pimentas

Miolo de Camarão • Maionese • Pickles • Cebola Roxa Pequena • Sal • Pimenta • Piri Piri • Tostas Integrais • Rúcula • Alcaparras • Azeitonas Verdes • Água

aipo • cebola pequena • sal e pimenta • azeite • alcaparras • cenouras pequena • vinho branco • caldo de carne • carne moída bovina • tomate em cubos • carne moída de porco • extrato de tomate

cebola média • fio de azeite • sal e pimenta • alecrim • salsa fresca • vinho branco • malagueta pequena • alcaparras • alho grandes • coxas e sobrecoxas de frango • páprica defumada