Algas

arroz • alga nori • Arroz cozido • Tofu fumado fatiado • Abacate fatiado • Manga fatiada • Molhos

noodles (pode ser de arroz, trigo ou shirataki) • caldo de legumes ou frango • molho de soja • óleo de sésamo • alho picados • pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm), ralado • cenouras em tiras finas • rebentos de soja • cogumelos fatiados • tomates maduros cortados em cubos (ou tomates-cereja) • ovos cozidos (opcional, cortados ao meio para servir) • grande de alga nori cortada em tiras •

salmão fresco (qualidade sashimi), cortado em cubos • manga madura, firme, cortada em cubos • cebola roxa cortada em fatias finas • Sumo de 4 limas (ou limões) • pimenta dedo-de-moça ou malagueta pequena (sem sementes, picada finamente) • Coentros frescos ou alga crocante (para decorar) • azeite • Sal e pimenta

Base: • chávenas de arroz para sushi já cozido • vinagre de arroz • açúcar • sal • Camada de recheio: • salmão (ou frango, atum ou camarão) desfiado/cozinhado • cream cheese • maionese • molho sriracha (opcional, para picante) • cebolinho picado • Para gratinar e finalizar: •

tomates grandes • de molho de soja • de vinagre branco • de gengibre em pó • alga nori picada • de óleo de sésamo

Postas de bacalhau • Batatas pequenas • caldo verde • Feijão azuki cozido • Broa de milho caseira q.b. (usei esta receita) • Azeite extra virgem • alho • Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) • tira de alga Kombu (para cozer as couves)

Caldo Tonkotsu: • ossos de porco (preferencialmente de pernil ou espinhaço) • carcaças de frango (opcional, para maior corpo) • água fria • cebola grande, partida ao meio • pedaço de gengibre (3 cm), fatiado • alho com casca, esmagados • Chashu (porco estufado): • barriga de porco • molho de soja • saquê culinário (ou vinho branco seco) • mirin •

Arroz para sushi • chávenas de arroz próprio para sushi (grão curto) • chávenas de água (aproximadamente) • vinagre de arroz • açúcar • sal • alga nori, cortadas ao meio (se preferir rolos mais pequenos) ou inteiras (para rolos maiores) • Recheios (com base na imagem de referência, podendo variar): • salmão fresco (preferencialmente de grau sashimi, cortado em tiras finas) • pepino médio, sem sementes, cortado em palitos finos • abacate médio, maduro mas firme, cortado em fatias finas • cenoura pequena, cortada em tiras finas •

água • pasta de missô • peixe branco (robalo, dourada ou salmão) • pedaço pequeno de alga kombu (opcional, para umami extra) • cenoura em rodelas finas • cebola fatiada • alho-poró ou cebolinha fatiados • pedaço pequeno de gengibre (opcional, para um toque aromático) • molho de soja (shoyu) • Sal

Para o arroz: • chávena de arroz japonês (ou arroz de grão curto) • chávenas de água • Para o furikake (tempero): • sementes de sésamo (brancas e pretas) • alga nori, cortada em tiras pequenas • flocos de bonito seco (opcional) • açúcar • sal • molho de soja

Frango • Espinafres • Cogumelos • Sal • Esparguete • Ovo • Algas chinesas • Cebola • Azeite • Óleo • Tomate maduro • Água

atum em cubos • molho togarashi (ou tempero picante à base de pimenta) • rabanete, fatiado • chávena de alga wakame, hidratada • chávena de repolho roxo, finamente fatiado • chávena de edamame (grãos de soja cozidos e descascados) • manga, cortada em cubos • avocado, cortado em cubos • chávena de arroz gohan (ou outro arroz de sua preferência), cozido

PARA OS ROLOS: • alga • pepino • maçã • abacate • abacate maduro • batata doce • alface • cenoura • folhas espinafres • CREME DE MANGA & TAHINI • manga madura, descascada e cortada •

Postas de bacalhau • Batatas pequenas • caldo verde • Feijão azuki cozido • Broa de milho • Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos) • alho • Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) • tira de alga Kombu (para cozer as couves)

chávena de Arroz para sushi • Posta de Salmão • Alga Nori • Alga wakame • Manga • Molho teriyaki • pouco de Vinagre de Arroz • Gengibre Rosa

salmão fresco, cortado em cubos • chávenas de arroz de sushi cozido e arrefecido • abacate maduro, cortado em cubos • chávena de cebola roxa, finamente picada • chávena de pepino, cortado em cubos • chávena de cebolinho, picado • molho de soja • óleo de sésamo torrado • sementes de sésamo • gengibre fresco, ralado • alho picado • Sumo de 1 limão •

Ovos • Algas Nori • Meio copo de arroz para sushi • deVinagre De Arroz • fio de Óleo de sésamo

tofu marinho ou natural • alga nori • arroz (facultativo) • Amido de milho • cds de molho de soja • cds de óleo vegetal • cdch de sal • cdch de levedura nutricional • cds de sumo de limão • cdch de salsa seca • cdch de alho em pó • cdch de açúcar •

folhas de alga nori • cenoura • abacate • chucrute • maçã • rabanete • hummus - ver a minha receita aqui • manjericão • pepino • molho de soja

Shari já pronto, ver receita no meu perfil • Nori (alga desidratada o saquinho vem com 10, mas sobra) • Wasabi (em bisnaga ou pó para preparo) • Kani Kama (descongelar antes do uso) • Gergelim branco e preto torrados • Água filtrada (para passar nas mãos e faca para corte) • Opcionais: salsa, cebolinha, maionese, cream cheese, pimenta líquida • Opcional: esteira para enrolar (fica mais facil uso este) ou molde de sushi (ele ja deixa o arroz e recheio no formato para colocar o nori)

Algas nori • Tiras de ananás • Arroz para sushi • Camarões • Vinagre de arroz • Molho Teriyaki • Água

bifes de peru • arroz basmati • couve lombarda • haste de aipo • cenoura (grande) • sal • pimenta • alho • azeite extra virgem • cominhos (opcional) • tomilho (Dom Duarte) • ovo bio •

Posta de bacalhau (grande) • Batatas • Brócolos • Azeite extra virgem (Transmontanos) • Alho • Sal • Alga Kombu (para cozer os brócolos)

arroz para sushi • água • Sal • vinagre de arroz para temperar • algas Nori • camarão cozido sem casca mas com o rabo • salmão fumado • Tiras de pepino fresco, descascado • Tiras de abacate • Delicias do mar • Miolo de camarão cozido • Tiras de abacaxi fresco •

Cebola • alho • Azeite • polpa de tomate • Alga Kombu BIO • Água (usei filtrada) • ervilhas (Frip) • Lombo de bacalhau • Chouriço Extra Picante (Primor) • Ovos • Sal marinho • Arroz Aromático (Bom Sucesso)

vinagre de arroz (Paladin) • açúcar amarelo • água • Sal • arroz japonês para sushi (Bom Sucesso) • Cebolinho cortado em pedaços q.b. + cebolinho para polvilhar (Aromáticas Vivas) • queijo fresco para barrar (Queijos Santiago) • sumo de limão • lombo de salmão fresco sem pele e sem espinhas cortado em tiras finas • Abacate • Manga • Folhas algas •

fio de azeite • cebola picada • alho picados • alho francês cortado às rodelas • cenoura cortada aos cubos ou rodelas; • aipo cortado aos cubinhos • cogumelo portobello (grande) cortado aos cubos • polpa de tomate • chávenas de feijão vermelho (préviamente demolhado e cozido com alga kombu) usei lata • chávenas de água • louro • Sal e pimenta •