Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por pesar o açúcar e reserve, bata as claras em castelo e vá juntando aos poucos o açúcar, o amido de milho, vinagre e por fim o extracto de baunilha, até claras estarem bem firmes. Virar a taça ao contrario e elas não caírem.

Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos.

Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.
Retire e deixe arrefecer por completo.

Bater as claras em castelo bem firmes, como eram só 2 bati com batedeira.

Preparação Marshmallow
Desfazer muito bem, para não ficar com grumos a gelatina neutra num pouco de água a ferver.
Desfazer muito bem o pacote da gelatina com sabor na restante água a ferver, juntar ambas as gelatinas e reservar para arrefecer.

Depois passar para copo da bimby colocar a borboleta e pelo bocal da tampa vá vertendo as gelatinas praticamente fria já comece pela vel.2 e passe lentamente para vel.3,5 até ter novamente a mistura das claras com gelatinas firmes (volumosas, esponjosas.)
Coloque dentro de um saco de pasteleiro e leve ao frio uns 20 a 30 minutos.

Por fim bater as natas com 2 colheres de sopa de açúcar e algumas gostas de limão ate estarem bem firmes.

Empratar
Coloque uma pavlova no prato por cima uma boas colheradas de natas, morangos fatiados, folhas de horteã e claro marshmallow também.
Sobreponha a outra pavlova e repita processo decorando a gosto.

Notas: Encontra esta receita e muitas mais em http://flor-de-rosmaninho.blogspot.com/