Comece pelo robalo, tem que o filetar ou então pedir na peixaria para o fazer.
Bem mais simples assim! Eu fiz o meu gosto de amanhar peixe, assim guardo a cabeça e as espinhas para um caldo de peixe.
Depois de ter os filetes lave bem e seque com papel de cozinha.
Parta aos cubos com cerca de 1 cm.

Adicione o sumo das limas e do limão, o leite de coco e uma pitada de flor sal. Misture bem e deixe marinar durante cerca de 20 minutos.
Durante o tempo da marinada, o peixe deverá ficar opaco. É assim que fica "cozido" pela acção dos ácidos cítricos.

Entretanto neste tempo de espera, corte a cebola em meias luas fininhas. malagueta as rodelas. Os kumquats as rodelas. Os tomates cereja em quartos. A pêra abacate em cubos, salpique com sumo de limão para não oxidar.
Faça empratamento numa tigela larga e funda, dispondo de forma aleatória todos os ingredientes. Tempere com azeite, um quarto de limão, flor de sal e uma folhas de coentros. Sirva imediatamente.

Receita inspirada no Blog: Faz e come